久し振りの、紅蘭
ＣＭ
びぎん、調理見習い募集中です。
４月１１日木曜日
今日は、ひんやり、
河内長野は、朝早くにパラパラ小雨が降った、
今日で、４月も１０日経ったが、まだ、５日しか経っていないよーな、数字で、
このまま、行けば、今月は、４月４５日くらいまで、必要で、
４５日あれば、いつもより、多目に朝麺が出来る訳で、（笑
昨夜は、おかげさまで、売り切れマスタ、
何が売り切れた、かって、
おはぎ、が、売り切れ、で、（笑
わざわざ、おはぎを、召し上がって頂きました、お客様、ご来店ありがとうございました。
また、次回、おはぎ、が、入荷しましたら、お知らせさせていただきますね、（笑
そんな、今日は、
早起きで、下書きを、しました。。。
ふと、思い出して、行って見た、
“紅蘭”　って、お店、このボクのブログにも何回も綴らせてもらってる、マスタ、お気にの、お店、
このお店に、最初に、行ったのは、もう、だいぶんと、前で、
そん時、ここで食べた、肉団子が、目から鱗の、美味しさだった・・・
この日、伺った時間は、いつも通り深夜で、
紅蘭は、満席まんちくりんで、満席の理由は、団体さんのお客さんで、
その団体のお客さんは、テレビ局の方々で、
（ここは、吉本の芸人さんの推奨店で、芸人さんが、よく通われてはるみたいで、まあ、芸能界に疎く興味のないボクには、あんまり、関係ないんけど、でも、彩芽ちゃんが、通ってた� ��、会えるまで、ボクは、週勝ち越しで、ここに通うと、思う。）
で、
ボクは、店頭で少し、待ち、
団体さんが、帰られた後、ガランと、なった店内に、入った、
カウンターに、座り、
キリンの瓶と、スターターに、餃子を、注文して、


餃子は、旨みたっぷりの、ザ・街の中華料理屋さんな、餃子で、
どこか、昭和な、餃子で、
王将とか、もひとつの王将とかの、餃子とは、ちと、違い、何が違うのか、わ、上手く説明出来ひんけど、なんか、王将より、若干、上等そうで、王将より、小振りで、王将より、ちと� ��て、ボクが、小さい時には、王将が、無くって、その頃、オカンが家で作る、餃子は、肉肉しい餃子で、皮の中には、ゴロンと、肉の塊が包まれてる餃子で、今考えれば、じゃーくさ� �りの、オカンは、白菜やキャベツなどの、野菜を入れんと、肉だけを、包んだんだと、思われ、（笑その頃、お店に行って食べる餃子は、具が、柔らかくって、ソフトな、餃子で、その 時、食べたソフトな餃子は、珉珉の餃子か、ここの餃子で、そんな訳で、なんか、昭和な感じがしたって訳、
それから、お目当ての、肉団子,グッチ 財布。

目の前の、厨房で、一回一回、ぱちんぱちんと、音をさせ、練りこまれて、その場で、揚げられる、肉団子は、
素揚げで、
うん、
美味い。
ボクは、肉団子の甘酢あんとかが、苦手で、
５５１のお持ち帰りの肉団子が、弁当のおかずに入ってると、ちと、困っちゃうな、で、
ここの肉団子は、ほんと、まぢ、美味い。
ちょっと、ボリュームが、あるように、思われるが、すぐに、なくなっちゃうよな、美味さ,シャネル バッグ。
でったい、オススメの、逸品,グッチ 財布。
と、
八宝菜、も、頼んじゃった、
ここのお店は、ご家族でされていて、
いっちゃん、お年上のご店主は、
きっと、８０歳くらいを、超えたおじいちゃんで、
その、おじいちゃんご店主は、なんと、現役で、
白衣を着られてて、
その日も、満席の後、ボクが、入店すると、テーブルの上の片付けをなさってて、
ボクに、「お待たせしました、」　と、深々と頭を下げられ、
ボクが、だいぶ、恐縮で、
その現役のご店主は、
すべてのお料理を、作られる訳でも、ないんけど、
チャーハンも、炙られるし、
炒め物もされる、
し、この、八宝菜も、作られ、
大きな、中華鍋を、持たれて、火の前に立たれる、

見ていて、心配になるよーな、ことは、微塵も無く、
反対に、この、ご店主に、調理して欲しいとさえ、思われている、お客さんも多い。　はず。
息子さんであろう方がいらっしゃる、
ご店主の、奥様もいらっしゃる、
皆さん、静かに、動かれ、
時に、ご店主の指示で、きびきび、動かれ、
店内は、赤を基調としたいかにも、中華料理屋さんカラーで、
まさしく、昭和の中華料理屋さん、
長年やってらっしゃる、お店とは、思えない、磨かれた、ほんと、キレイな厨房で
是非、肉団子を食べて欲しいな、って、思う、
（骨付き鶏の唐揚げも、いいよ、）
それと、
もちろん、ご主人が、調理される、お料理も、
で、ボクは、気持ちが良くなり、
ハリコンデ、大エビの天ぷら、

老酒を、もらって、〆アテに、ザーサイ。

麺も、米も我慢。
ご店主、調理する時以外は、厨房にある、丸椅子に座ってはるねん、
ほんで、出番が来ると、動き出しはる、
なんとも、趣きのある、お店、
見習わなければ、あかんことが、たくさんあるお店、

きっと、あと、何十年もある、お店、
本日も、びぎん、目標に、向かって、がんばります。
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